La farina di grano tenero di tipo 00 nasce da una selezione di grani nazionali a basso contenuto di glutine.

Ideale per la realizzazione di frolle, ciambelloni, pan di spagna, crema e dolci di carnevale. Questi prodotti non hanno bisogno di una struttura glutinica forte come per i lievitati, ma di poco glutine ed estensibile.

Questa farina non subisce lavorazioni particolari o “raffinazioni” come spesso leggiamo nei blog: essa si ottiene dalla macinazione del grano evitando di lasciare nel prodotto le parti più vicine alla crusca che contengono più ceneri e scuriscono il prodotto finito (caratteristica che nei dolci sopra elencati non è molto apprezzata).

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