La farina di tipo 1 si distingue per una migliore digeribilità valorizzata dal contenuto in fibra e dal germe di grano fresco, macinati al momento, per valorizzarne le proprietà nutritive, vista l’alta deperibilità dei principi attivi.

Ideale per la preparazione di impasti a lunga maturazione e affini (lievitati); la caratteristica dell’impasto è che assume un colore più scuro dovuto alla minor raffinazione del prodotto e dalla presenza di crusca.

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