Farina di malto nero

4,00

La farina di malto nero del contadino proviene esclusivamente da orzo nudo Curalta 100% italiano, attraverso un procedimento detto “maltaggio”.

Ideale per la preparazione di dolci e prodotti da forno di ogni genere, anche gelati. Conferisce colori e sapori unici.

Svuota
COD: N/A Categoria:

Impieghi:

La farina di malto nero conferisce colori e sapori diversi in tutti dolci e prodotti da forno in genere (dal pane alla biscotteria). Si usa semplicemente in sostituzione di parte delle farine normalmente utilizzate in una percentuale che va dal 2 al 20. Occorre miscelare bene le farine prima del’ impasto. Nei dolci ad alta lievitazione difronte a percentuali elevate di farina di malto nero, è consigliabile aumentare leggermente la dose di lievito normalmente utilizzata aggiungendo una componente aromatica (rhum, maraschino, ecc.) Nella produzione di gelati si abbina ad ogni altro ingrediente. Ottimo per le creme. Il gelato avrà sempre un gusto sorprendente originale e piacevole. La dose consigliata è del’8% per le creme e del 12% per i gelati alla frutta.

Per alcune ricette puoi consultare il nostro blog e i nostri social.