Falafel al Forno di Cicerchia: Croccanti, Vegani e Ricchi di Storia

Cerchi un'alternativa originale e sana ai classici falafel? Prova i nostri falafel al forno di cicerchia, una ricetta vegana, gustosa e nutriente, perfetta per portare in tavola un legume antico dal sapore moderno. La cicerchia, legume rustico e proteico, torna oggi protagonista grazie alla sua versatilità in cucina.

Una ricetta semplice, economica e adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetale.

Ricetta: Falafel al Forno di Cicerchia

Dosi: per 30-35 falafel
Tempo totale: 25 min (+ ammollo + riposo + cottura)

Ingredienti:

• 500 g di Cicerchia Italia del Contadino

• 2 cipolle piccole o 1 grande

• 1 ciuffo di prezzemolo (o 4 cucchiai tritati)

• 1 cucchiaino colmo di sale fino

• 1 cucchiaino di cumino (in polvere o semi)

• Q.b. pepe nero macinato

• Q.b. farina di ceci (per addensare)

• Q.b. olio EVO

Preparazione:

1. Ammollo

Metti in ammollo la cicerchia in acqua fredda per 24 ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte. Trascorso il tempo, scolala e sciacquala accuratamente.

2. Prepara il mix

Trita cipolla, aglio e prezzemolo (a mano o con un tritatutto). Unisci la cicerchia, il trito aromatico, sale, pepe e cumino in un mixer.

Frulla tutto fino a ottenere una consistenza pastosa e omogenea.

3. Riposo

Lascia riposare l’impasto in frigo per almeno 2 ore, coperto da pellicola o in un contenitore ermetico.

4. Forma i falafel

Preleva piccole porzioni di impasto e forma palline grandi come una noce. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi farina di ceci.

5. Cottura al forno

Disponi i falafel su una teglia con carta forno, irrorali con un filo d’olio EVO e cuoci in forno statico a 180°C per 50 minuti, girandoli a metà cottura.

Variante fritta

Puoi anche friggerli in olio caldo per pochi minuti, fino a doratura.

Perché usare la Cicerchia?

La cicerchia è uno dei legumi più antichi della tradizione mediterranea, ricco di proteine, fibre, sali minerali (ferro, calcio, fosforo) e vitamine del gruppo B. Ha un sapore deciso e si presta perfettamente a ricette innovative come questi falafel.

Come servire i falafel

Accompagnali con:

• Hummus di ceci o di barbabietola

• Salsa tahina

• Yogurt vegetale con limone ed erbe

• Insalata fresca o pane pita

Conservazione

• In frigorifero: 4-5 giorni in contenitore ermetico

• In freezer: crudi o cotti, fino a 2 mesi

Dove acquistare la cicerchia?

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Ringraziamenti

Un grazie speciale a Elena per aver condiviso con noi questa ricetta gustosa, genuina e originale!