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Farina di grano tenero tipo 0
A partire da 2,00 €Tipo “0” ideale per dolci, pizza, pane e tutti i lievitati.
Questa farina è ottenuta dalla molitura a pietra naturale del grano locale, l’ideale per il mantenimento di tutte le proprietà del grano.
Farina di grano tenero tipo 1
A partire da 2,00 €Tipo “1” ideale per pizza, pane e focacce, ciambelloni per la prima colazione e crostate. W180/200
Questa farina è ottenuta dalla molitura a pietra naturale del grano locale, l’ideale per il mantenimento di tutte le proprietà del grano.
Farina di mais
A partire da 3,00 €La farina di mais del contadino viene esclusivamente macinata a pietra e il mais è 100% italiano.
Grazie alle sue proprietà organolettiche è ideale per la tipica polenta marchigiana, ma si può usare anche in panificazione e negli impasti.
Farina di malto enzimatico
4,00 €confezione da 350gLa farina di malto enzimatico del contadino proviene esclusivamente da orzo nudo Curalta 100% italiano, attraverso un procedimento detto “maltaggio”.
Ideale per la preparazione di tutti i prodotti derivati da farine soggetti al processo di fermentazione. Eccellente con farine integrali o macinate a pietra.
Farina di malto nero
4,00 €confezione da 350gLa farina di malto nero del contadino proviene esclusivamente da orzo nudo Curalta 100% italiano, attraverso un procedimento detto “maltaggio”.
Ideale per la preparazione di dolci e prodotti da forno di ogni genere, anche gelati. Conferisce colori e sapori unici.
Farina integrale w280
9,50 €confezione da 5 Kg(1,90 €/Kg)
La farina integrale conserva tutti i profumi ed i sapori del grano tenero grazie alla fibra e al germe di grano.
Consigliata per tutti i tipi di prodotti… dal pane alla pizza, grazie alla presenza di fibra che aiuta la digeribilità del prodotto finito.
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Farina manitoba w450
9,50 €confezione da 5 Kg(1,90 €/Kg)
La farina Manitoba è una farina di grano tenero ad alto contenuto di glutine originaria del Canada.
Ideale per la preparazione di biga a 18/24 h, per rinfrescare il lievito naturale e per la preparazione di colombe e panettoni.
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Farina pizza mix w300
9,50 €confezione da 5 Kg(1,90 €/Kg)
Farina pizza mix con semola rimacinata di grano duro.
La sua caratteristica principale è l’impasto morbido nella lavorazione che porta ad un’alta friabilità del prodotto finito.
Ideale per la pizza, o per pani speciali (ciabatta, baguette), pasta o fritture.
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Farina tipo 0 panettone w390
9,50 €confezione da 5 Kg(1,90 €/Kg)
Farina ad alto contenuto di glutine, specifica per grandi lievitati.
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Farina tipo 0 w260/280
8,00 €confezione da 5 Kg(1,60 €/Kg)
Farina di grano tenero di tipo 0.
Ideale per pane e pizza.
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Farina tipo 00 lievitati w350/370
9,50 €confezione da 5 Kg(1,90 €/Kg)
Farina di grano tenero tipo 00 per lievitati.
Ideale per rinfresco lievito madre.
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Farina tipo 00 w180
8,00 €confezione da 5 Kg(1,60 €/Kg)
La farina di grano tenero di tipo 00 nasce da una selezione di grani nazionali a basso contenuto di glutine.
Ideale per la realizzazione di frolle, ciambelloni, pan di spagna, crema e dolci di carnevale. Questi prodotti non hanno bisogno di una struttura glutinica forte come per i lievitati, ma di poco glutine ed estensibile.
Questa farina non subisce lavorazioni particolari o “raffinazioni” come spesso leggiamo nei blog: essa si ottiene dalla macinazione del grano evitando di lasciare nel prodotto le parti più vicine alla crusca che contengono più ceneri e scuriscono il prodotto finito (caratteristica che nei dolci sopra elencati non è molto apprezzata).
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