I Fagioli Bianchi di Spagna, conosciuti anche come Fagioli Corona, sono una delle varietà di legumi più apprezzate nella cucina mediterranea per le loro dimensioni grandi, la polpa morbida e il sapore delicato.
Caratteristiche dei Fagioli Corona
Colore: bianco perlato
Forma: piatta e grande
Gusto: delicato, perfetto per piatti leggeri
Texture: morbida, cremosa dopo la cottura
Questi fagioli si prestano benissimo sia per piatti freddi estivi che per ricette più strutturate invernali, grazie alla loro versatilità.
I Benefici dei Fagioli Bianchi di Spagna
I fagioli bianchi sono un alimento altamente nutriente e adatto a molteplici esigenze alimentari:
- Ricchi di fibre: favoriscono la regolarità intestinale
- Fonte naturale di proteine vegetali
- Ricchi di vitamine del gruppo B, ferro, potassio, magnesio
- Contengono antiossidanti naturali
- A basso indice glicemico: aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue
- Favoriscono la digestione lenta e rallentano l’assorbimento degli amidi (ideali per diete detox)
In passato venivano chiamati "la carne dei poveri" perché rappresentavano una fonte proteica economica e completa. Ancora oggi sono consigliati in diete vegetariane e vegane come alternativa alle proteine animali.
Come usare i fagioli bianchi in cucina
I Fagioli Corona sono perfetti in:
Insalatone estive, con cipolla cruda, fettine sottili e olio extravergine d'oliva
Contorni semplici con prezzemolo fresco e un filo d’olio
Piatto unico: abbinali a tonno, uovo sodo o verdure grigliate
Zuppe e minestre rustiche
Cucina creativa: hummus di fagioli bianchi, burger vegetali o vellutate
Come cucinare i fagioli secchi
Fasi della preparazione:
Ammollo:
Cottura:
Sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
Mettili in una pentola con acqua fredda e aggiungi:
1 spicchio d’aglio (senza buccia)
Aromi: alloro, salvia o un gambo di sedano
1 cucchiaio di olio EVO (evita la formazione della schiuma)
Porta quasi a bollore, poi abbassa la fiamma.
Copri con il coperchio e cuoci secondo i tempi indicati in etichetta (solitamente 60-90 minuti).
Aggiungi il sale solo a fine cottura.
Consiglio: muovi ogni tanto la pentola per evitare che i fagioli si attacchino sul fondo.
Raffreddamento:
Perché sceglierli?
I Fagioli Bianchi di Spagna sono ideali per:
chi vuole seguire una dieta bilanciata
chi cerca un’alternativa sana e naturale alle proteine animali
chi vuole disintossicare l’organismo dopo periodi di eccessi alimentari
chi ama i sapori autentici della tradizione
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