L’innovazione e la tradizione si incontrano in questo spumante. La ricerca verso un mercato sempre più attento alle tradizioni ed ai gusti del territorio ma con un occhio puntato all’internazionale. Raccolta delle uve nella seconda decade di agosto per massimizzare la freschezza e l’acidità del varietale e mantenere una gradazione alcolica bassa, la prima fermentazione è stata effettuata per un terzo in barriques per dargli un tono più morbido e una “spina dorsale” più robusta, i restanti due terzi tutto in acciaio, per poi proseguire all’assemblaggio dei due varietali simbolo della regione Marche: Pecorino e Sangiovese.
Un’esperienza unica nel suo genere ed estremamente piacevole.