Ricetta Vegana: Burger di Fagioli Neri

Scopri come preparare dei deliziosi burger vegani fatti in casa con i nostri Fagioli Neri del Contadino. Una ricetta sana, gustosa e proteica, perfetta per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al sapore. Ideale per panini vegani o come secondo piatto con un contorno di verdure.

Perché scegliere i fagioli neri?

I fagioli neri sono una fonte straordinaria di proteine vegetali, fibre, ferro e antiossidanti. Aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue, migliorano la digestione e sono perfetti per preparazioni salate, grazie al loro gusto ricco e intenso.

Ingredienti per 8 burger

• 200 g di Fagioli Neri del Contadino

• 150 g di riso integrale

• 1 cipolla

• 75 g di nocciole (o altra frutta secca a scelta)

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• 1 cucchiaio di timo essiccato

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Pangrattato q.b.

• Sale q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Ammollo dei fagioli: metti in ammollo i Fagioli Neri del Contadino per 12 ore in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno una volta.

2. Cottura: scolali, risciacquali e cuocili in abbondante acqua per circa 40 minuti (oppure 20 minuti in pentola a pressione). Aggiungi il sale a fine cottura e un po’ di alloro o finocchietto per una maggiore digeribilità.

3. Cottura del riso: cuoci il riso integrale in acqua salata per 35-40 minuti, poi scolalo e lascialo intiepidire.

Preparazione dell’impasto

4. In un mixer trita insieme:

   • fagioli neri

   • riso integrale

   • cipolla a pezzi

   • nocciole tritate

   • paprika affumicata, timo, sale, salsa di soia e olio EVO

5. Il composto deve risultare granuloso ma compatto. Se troppo umido, aggiungi pangrattato (4-5 cucchiai) e mescola bene.

6. Forma i burger con le mani: consigliamo circa 2 cm di altezza e 8 cm di diametro, ma puoi farli della misura che preferisci.

Cottura dei burger vegani

Hai due opzioni:

• In padella: con un filo d’olio EVO, cuoci i burger 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

• In forno: a 200°C, cuoci per 10-15 minuti per lato, fino a che diventano croccanti fuori e morbidi dentro.

Come servire i burger di fagioli neri

• In un panino vegano con insalata, pomodoro, senape e cetriolini

• Con un contorno di verdure al vapore o grigliate

• Accompagnati da una salsa allo yogurt vegetale o hummus

Conservazione

• In frigo (crudi): fino a 2-3 giorni in contenitore ermetico

• In freezer: se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarli crudi per 2-3 mesi

• Cotti: si conservano 1-2 giorni in frigorifero e si possono riscaldare in padella o forno

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