La banana disidratata ha un sapore dolce e fruttato, simile alla banana fresca, ma con una consistenza leggermente più densa e una nota leggermente caramellata.

Molto utilizzata come snack essiccato o come ingrediente in molte preparazioni culinarie. Può essere consumata da sola come uno spuntino salutare o aggiunto a cereali, muesli, yogurt, frullati, dolci, pane e altri prodotti da forno per conferire un tocco di dolcezza e sapore fruttato.