Lo zenzero disidratato ha un sapore pungente, piccante e speziato, simile allo zenzero fresco ma più concentrato.

Molto utilizzato come snack essiccato o come ingrediente in molte preparazioni culinarie. Può essere consumato da solo come uno spuntino salutare o aggiunto a cereali, muesli, yogurt, frullati, dolci, pane e altri prodotti da forno per conferire un tocco di dolcezza e sapore fruttato.