Pecorante pecorino brut

19,00

L’innovazione e la tradizione si incontrano in questo spumante. La ricerca verso un mercato sempre più attento alle tradizioni ed ai gusti del territorio ma con un occhio puntato all’internazionale. Raccolta delle uve nella seconda decade di agosto per massimizzare la freschezza e l’acidità del varietale e mantenere una gradazione alcolica bassa, la prima fermentazione è stata effettuata per un terzo in barriques per dargli un tono più morbido e una “spina dorsale” più robusta, i restanti due terzi tutto in acciaio, per poi proseguire all’assemblaggio dei due varietali simbolo della regione Marche: Pecorino e Sangiovese.
Un’esperienza unica nel suo genere ed estremamente piacevole.

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Note di degustazione

Giallo paglierino luminoso, dal perlage fine e persistente. Al naso rivela note fruttate di agrumi e frutti esotici. Sentori di limone, cedro, ananas, frutto della passione affiancano tracce floreali prima di un assaggio preciso, netto, elegantissimo. Di buon corpo, salino e al tempo stesso supportato da un’eccellente freschezza, chiude con un finale di ottima persistenza.

 

Abbinamenti 

Noi lo consigliamo coi fritti della tradizione marchigiana ma, perfetto con cruditè e sushi, a tutto pasto di pesce, tartare di branzino agli agrumi e zenzero, sogliola alla griglia ma anche crostini con lardo di colonnata.

Peso 1,8 kg