Piselli Decorticati con Verdure dell’Orto: Leggerezza, Gusto e Praticità

Hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un pasto sano e gustoso? I piselli decorticati sono la risposta perfetta per chi cerca un piatto veloce, leggero e ricco di proteine vegetali.

Questa ricetta facile con legumi e verdure di stagione è ideale per un pranzo leggero, una cena estiva o persino da portare fuori come piatto freddo. I piselli decorticati non richiedono ammollo e sono molto più digeribili rispetto a quelli interi, perché privati della buccia.

Ricetta: Piselli Decorticati con Verdure dell’Orto

Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 180-200 g di piselli decorticati Cardoni

• Verdure miste a piacere, come:

  • zucchine

  • pomodori

  • cipolla

  • peperoni

• Q.b. olio extravergine di oliva

• Q.b. sale

Procedimento:

1. Cuocere i piselli
   Metti i piselli decorticati in una pentola con acqua leggermente salata. Porta a bollore e cuoci per circa 25 minuti, fino a quando saranno morbidi.

2. Saltare le verdure
   In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio EVO e salta le verdure tagliate a pezzetti. Cuocile a fuoco medio finché saranno tenere ma ancora croccanti.

3. Unire e servire
   Una volta cotti sia i piselli che le verdure, scolali (se serve) e mescolali insieme in padella. Aggiusta di sale e servi subito oppure lascia raffreddare per gustarli come piatto freddo.

Perché scegliere i piselli decorticati?

• Nessun ammollo richiesto

• Cottura veloce (in 20-25 minuti)

• Più digeribili rispetto ai legumi con buccia

• Ricchi di proteine vegetali, fibre e sali minerali

• Perfetti per piatti caldi o freddi, tutto l’anno

Idee per servire

• Come zuppa tiepida con crostini

• Come insalata fredda di legumi per l’estate

• In un wrap o piadina con hummus e verdure grigliate

• Con riso integrale o cous cous per un piatto unico completo

Dove acquistare i piselli decorticati?

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Conservazione

Una volta preparato, il piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Perfetto da preparare in anticipo per pranzi fuori casa o meal prep.

Provalo anche così!

✔ Aggiungi menta fresca o basilico per una nota aromatica
✔ Completa con una spolverata di pecorino stagionato (per chi non è vegano)
✔ Condisci con limone o aceto balsamico per una versione più estiva