Agroalimentare
Le Lenticchie: Varietà, Benefici e Come Sceglierle
Le lenticchie sono tra i legumi più antichi e salutari della tradizione mediterranea. Ricche di proprietà benefiche, povere di grassi e naturalmente prive di glutine, sono ideali per una dieta equilibrata e perfette anche per chi soffre di celiachia.
Perché le lenticchie fanno bene?
Le lenticchie offrono un eccellente apporto nutrizionale:
- Ricche di fibre → aiutano il transito intestinale e prevengono la stitichezza
- Contengono flavonoidi e niacina → potenti antiossidanti naturali
- Fonte di ferro vegetale → ideali in caso di anemia o carenze
- Contengono tiamina (vitamina B1) → migliorano concentrazione e memoria
- Povere di grassi → utili nella prevenzione dell’aterosclerosi
Varietà di Lenticchie da Conoscere
Esistono moltissime varietà di lenticchie, ognuna con caratteristiche uniche. Ecco quelle più apprezzate:
Lenticchia Marchigiana
Piccola, saporita, con colore variegato.
Perfetta in insalata, in umido o con il classico cotechino come piatto portafortuna di Capodanno.
Lenticchia Eston
Tonda, piatta, dal colore verde intenso.
Si distingue per la cottura veloce e per la buccia tenera. Non necessita di ammollo.
Lenticchia Rossa
Piccola, con buccia marrone esterna e interno rosso/arancio.
Perfetta per piatti etnici e speziati.
Lenticchia Rossa Decorticata
Priva di buccia, si sfalda facilmente in cottura.
Ideale per vellutate, zuppe cremose e come base gourmet per piatti di alta cucina.
Lenticchia Grande
Più grande delle comuni lenticchie, con colore verde fieno e sapore intenso.
Ottima con polenta arrosto o come contorno ricco e rustico.
Come cucinare le lenticchie
Le lenticchie, a differenza di altri legumi, non richiedono ammollo (eccetto quelle non decorticate più grandi). Basta sciacquarle bene sotto acqua corrente e cuocerle in abbondante acqua salata o brodo per 20-30 minuti.
📌 Le lenticchie rosse decorticate cuociono in 10-15 minuti
📌 Le varietà più grandi impiegano 30-40 minuti, ma il risultato è sempre gustoso
Un alimento per tutte le stagioni
In inverno, con zuppe calde, stufati e polenta
In estate, in insalate tiepide con verdure grigliate
Nelle diete vegane e vegetariane, sono un’ottima fonte di proteine
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