Hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un pasto sano e gustoso? I piselli decorticati sono la risposta perfetta per chi cerca un piatto veloce, leggero e ricco di proteine vegetali.
Questa ricetta facile con legumi e verdure di stagione è ideale per un pranzo leggero, una cena estiva o persino da portare fuori come piatto freddo. I piselli decorticati non richiedono ammollo e sono molto più digeribili rispetto a quelli interi, perché privati della buccia.
Ricetta: Piselli Decorticati con Verdure dell’Orto
Dosi per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
180-200 g di piselli decorticati Cardoni
Verdure miste a piacere, come:
zucchine
pomodori
cipolla
peperoni
Q.b. olio extravergine di oliva
Q.b. sale
Procedimento:
Cuocere i piselli
Metti i piselli decorticati in una pentola con acqua leggermente salata. Porta a bollore e cuoci per circa 25 minuti, fino a quando saranno morbidi.
Saltare le verdure
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio EVO e salta le verdure tagliate a pezzetti. Cuocile a fuoco medio finché saranno tenere ma ancora croccanti.
Unire e servire
Una volta cotti sia i piselli che le verdure, scolali (se serve) e mescolali insieme in padella. Aggiusta di sale e servi subito oppure lascia raffreddare per gustarli come piatto freddo.
Perché scegliere i piselli decorticati?
Nessun ammollo richiesto
Cottura veloce (in 20-25 minuti)
Più digeribili rispetto ai legumi con buccia
Ricchi di proteine vegetali, fibre e sali minerali
Perfetti per piatti caldi o freddi, tutto l’anno
Idee per servire
Come zuppa tiepida con crostini
Come insalata fredda di legumi per l’estate
In un wrap o piadina con hummus e verdure grigliate
Con riso integrale o cous cous per un piatto unico completo
Dove acquistare i piselli decorticati?
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Conservazione
Una volta preparato, il piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Perfetto da preparare in anticipo per pranzi fuori casa o meal prep.
Provalo anche così!
✔ Aggiungi menta fresca o basilico per una nota aromatica
✔ Completa con una spolverata di pecorino stagionato (per chi non è vegano)
✔ Condisci con limone o aceto balsamico per una versione più estiva