Farina di Malto Enzimatico da Orzo Curalta: Un Aiuto Naturale per Pane, Pizza e Dolci

Stai cercando un alleato naturale per migliorare la lievitazione dei tuoi impasti e renderli più fragranti, digeribili e profumati? Scopri la nostra farina di malto enzimatico da orzo nudo Curalta, 100% italiana dalla filiera controllata: dalla coltivazione al prodotto finito.

Questa farina è ricca di enzimi naturali e vanta un potere diastatico elevato, ideale per chi ama preparare pane, pizza o dolci in casa con ingredienti autentici e salutari.

Cos’è la farina di malto enzimatico?

È una farina speciale ottenuta tramite maltazione dell’orzo nudo, ovvero un processo naturale che attiva gli enzimi (amilasi) presenti nel chicco. Gli enzimi sono proteine fondamentali che trasformano gli amidi complessi in zuccheri semplici, stimolando la fermentazione.

A differenza degli enzimi sintetici prodotti in laboratorio (usati spesso nell’industria alimentare), i nostri provengono da un processo interamente naturale, nel rispetto della tradizione agricola.

La nostra farina di malto enzimatico ha un potere diastatico tra 12.000 e 16.000 unità Polak, tra i più alti sul mercato.

A cosa serve?

Aggiunta in piccole dosi (tra il 2% e il 4%) alla normale farina, la farina di malto enzimatico:

• Aumenta l’attività fermentativa nei prodotti lievitati

• Conferisce un colore dorato naturale a pane e dolci

• Migliora consistenza e friabilità

• Rende l’impasto più digeribile, grazie all’esaurimento completo dell’attività dei lieviti prima della cottura

• È perfetta per chi fa pane, pizza, dolci e biscotti con farine integrali o farine macinate a pietra

Come si usa?

Dosi consigliate: dal 2% al 4% sul totale della farina.
Va miscelata a secco, con la farina principale prima dell’impasto, per garantire una distribuzione uniforme.
Le farine che richiedono lunghi tempi di lievitazione o hanno bassa attività diastatica beneficiano di una dose più alta di farina enzimatica.

Perfetta per impasti con farro, orzo, segale, grani antichi, farine integrali e a pietra.

Perché scegliere la farina di malto Cardoni?

• Prodotta da orzo nudo Curalta italiano

• Senza additivi né enzimi sintetici

• Lavorata con metodo naturale e artigianale

• Alta resa enzimatica: potere diastatico fino a 16.000 UP

È l’ingrediente segreto dei migliori panificatori artigiani e il tocco in più per chi vuole portare in tavola un prodotto genuino, gustoso e altamente digeribile.

Dove acquistare

👉 Puoi ordinare la farina di malto enzimatico da orzo Curalta direttamente sul nostro e-commerce.