Bagels ai Cereali Fatti in Casa: Ricetta Perfetta per il Brunch Domenicale

Cerchi una ricetta diversa dal solito pane? I bagels ai cereali sono la scelta perfetta per un brunch gustoso o una colazione salata, fatta in casa con ingredienti genuini. I bagel – le famose ciambelle lievitate americane – si distinguono per la loro doppia cottura: prima in acqua bollente, poi al forno.

Questa versione è arricchita con farina integrale, farina Manitoba e farina di malto enzimatico Cardoni, per un impasto soffice, saporito e ben strutturato.

Ingredienti per 9 bagels:

• 170 g di farina integrale

• 150 g di farina Manitoba

• 30 g di farina di malto enzimatico

• 205-210 ml di acqua a temperatura ambiente

• 6 g di sale

• 3 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• Albume d’uovo per spennellare

• Semi a piacere: sesamo, chia, lino, zucca...

Procedimento:

1. Preparare il lievito

In una ciotolina, sciogli il lievito di birra con lo zucchero e una parte dell’acqua.

2. Impastare

Unisci tutte le farine, il lievito attivato, il sale e l'acqua restante. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

3. Prima lievitazione

Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare l’impasto per circa 4 ore, fino al raddoppio del volume.

4. Formatura dei bagels

Dividi l’impasto in 9 palline da 70 g circa. Crea un foro centrale con le dita per dare la classica forma a ciambella. Lascia riposare almeno 40 minuti (meglio 1 ora).

5. Bollitura

Porta a bollore una pentola d’acqua con 1 cucchiaino di bicarbonato. Tuffa i bagel uno alla volta e bollili per 20 secondi per lato. Scolali delicatamente con una schiumarola.

6. Cottura in forno

Disponi i bagel su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con albume e cospargili con i semi che preferisci.
Inforna a 220°C in forno statico per circa 30 minuti, finché saranno dorati.

Idee per farcire i tuoi bagel

I bagel sono versatili e si prestano a mille combinazioni, dolci o salate. Ecco alcune idee:

• Con formaggio fresco, bresaola e rucola

• Con verdure grigliate e hummus

• Con uovo strapazzato e avocado

• Con salumi e una spalmata di senape

• Nella versione dolce, con burro di arachidi e marmellata

Perché usare la farina di malto enzimatico?

La farina di malto enzimatico migliora la lievitazione naturale, dona un colore dorato alla crosta e rende l’impasto più morbido e digeribile.

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