Se cerchi un secondo piatto vegano, nutriente e irresistibile, le Polpette di Lenticchie sono la scelta perfetta. Ricche di proteine vegetali, saporite e leggere, sono ideali sia come antipasto che come piatto principale. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, porterai in tavola un piatto sano e gustoso per tutta la famiglia.
Perché scegliere le lenticchie?
Le lenticchie del Contadino sono un concentrato naturale di fibre, ferro, proteine vegetali e sali minerali. Sono perfette per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto e al nutrimento. Inoltre, grazie all’uso dell’alloro o del finocchietto in cottura, risultano anche più digeribili.
Ingredienti per 4 persone
300 g di Lenticchie del Contadino
1 cipolla
10 pomodori secchi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di timo essiccato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Preparazione passo dopo passo
Lavate le lenticchie sotto acqua fredda corrente, poi cuocetele in abbondante acqua per circa 20 minuti dall’ebollizione (oppure 10 minuti in pentola a pressione). Aggiungi il sale solo a fine cottura e una foglia di alloro o semi di finocchio per facilitarne la digestione.
Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo, ammorbidite i pomodori secchi in acqua tiepida per 5 minuti.
In un mixer, versate le lenticchie, la cipolla a pezzi, i pomodori secchi, la salsa di soia, il timo e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungete un filo d’acqua.
Trasferite il composto in una ciotola e unite gradualmente il pangrattato, mescolando fino a raggiungere una consistenza lavorabile. Non deve essere troppo secco né troppo fluido: dovete riuscire a formare delle polpette con le mani.
Disponete le polpette su una teglia foderata con carta da forno, conditele con un filo d’olio EVO e cuocetele in forno statico a 220°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Come servire le polpette di lenticchie
Le polpette di lenticchie sono deliziose servite con:
un contorno di verdure di stagione
una salsa allo yogurt vegetale
un’insalata fresca con semi tostati
Ottime anche all’interno di un panino, per un burger vegano fatto in casa!
Conservazione
In frigorifero: crude per 4 giorni, in un contenitore ermetico.
In freezer: solo se hai usato ingredienti freschi, puoi congelarle crude fino a 3 mesi.
Dopo la cottura: si conservano in frigo per 2 giorni e si possono riscaldare al forno o in padella.
Prova anche tu questa ricetta!
Le Polpette di Lenticchie del Contadino sono una vera coccola vegetale, ideale per grandi e piccoli.
👉 Scopri le nostre lenticchie selezionate