Bagels ai cereali, ovvero la tradizione americana del brunch, declinata per la domenica-tipo dell’italiano amante dei prodotti gustosi fatti in casa.

Le mitiche ciambelline posson essere anche dolci, ma molto più spesso vengono proposte nella versione “salata”, dove raggiungono il massimo della golosità, se farcite con bresaola, prosciutto crudo, salumi in generale o anche con verdure gratinate al forno 😋😋. Insomma, un impasto semplice, lievitato a base di acqua, farina e lievito, ma particolare per la doppia cottura e il piacere di accompagnarlo e farcirlo a piacimento!

Oggi vi proponiamo quindi una ricetta per fare il bagel più buono del mondo, grazie al contributo della nostra grande amica Azzurra Ilari.

INGREDIENTI:
> 170 gr farina integrale
> 150 gr farina Manitoba
> 30 gr farina di malto enzimatica
> 205/210 ml acqua temperatura ambiente
> 6 g sale
> 3 g lievito di birra + 1 cucchiaino di zucchero
> Albume d’uovo per spennellare

bagel ai cerealiPROCEDIMENTO:
1. Mescolare il lievito di birra con lo zucchero e una parte di acqua.
2. Mescolare poi tutti gli altri ingredienti insieme e impastare bene.
3. Coprire l’impasto con una pellicola sopra alla ciotola e fare lievitare 4 ore circa.
4. Formate 9 palline da 70 gr circa, facendo un foro evidente al centro con le dita.
5. Lasciate lievitare ancora 1 ora (minimo 40min) le ciambelline.
6. Fare bollire con acqua e bicarbonato (1 cucchiaino) le ciambelline 20 secondi per lato, uno massimo due alla volta.

Infine spennellare con l’albume le ciambelline e spolverare sopra semi a piacere (sesamo, semi di chia, zucca, ecc…) e cuocere per 30 minuti a 220 gradi a forno statico.

Prova anche tu il bagel con la nostra farina di malto enzimatico!