Ecco a voi una nuova ricetta per preparare dei fantastici falafel al forno, in particolare in questa ricetta useremo la cicerchia! Un legume antico, ma che nell’ultimo periodo viene molto utilizzata dai giovani nelle loro ricette a base di legumi.

Questo piatto è 100% vegano, ma soprattutto buono da mangiare! Quindi ecco a voi tutti i passaggi per realizzare dei falafel di legumi!

Ricetta: Falafel di Cicerchia

Dosi per 30-35 falafel

 Ingredienti:

  • 500g di Cicerchia Italia del Contadino
  • 2 cipolle piccole o 1 cipolla grande
  • 1 ciuffo di prezzemolo (o 4 cucchiai di prezzemolo tritato congelato)
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere o in semi
  • Q.b. pepe nero macinato
  • Q.b. farina di ceci

Preparazione:

Per preparare i Falafel, mettete a bagno la Cicerchia Italia del Contadino in acqua fredda in una ciotola capiente per 24 ore, cambiando l’acqua almeno due volte. Alla fine del tempo di ammollo, la cicerchia sarà cresciuta molto e dovrete scolarla e risciacquarla bene.

Tritate le cipolle, l’aglio e il prezzemolo, potete effettuare questo procedimento a mano oppure usare un tritaverdure. A questo punto preparate l’impasto dei Falafel, versando all’interno di un mixer la cicerchia e le verdure tritate precedentemente. In ultimo aggiungete il sale, il cumino e una macinata di pepe nero.

Fate andare in mixer fino ad ottenere una consistenza pastosa, pulendo i bordi quando necessario. Per rendere la consistenza più malleabile e amalgamare ulteriormente i sapori dei singoli ingredienti, fate riposare il l’impasto in frigorifero per un paio di ore, in un contenitore con coperchio o in una ciotola coperta con pellicola. Successivamente, iniziate a formare le palline, della grandezza circa di una noce. Potete aggiungere della farina di ceci per addensare il composto.

Per cuocere i Falafel di Cicerchia del Contadino in forno, disponete le palline su una teglia rivestita di carta forno e condite con un filo di olio. Cuocete i Falafel in forno statico a 180°C per 50 minuti, girandoli a metà cottura.

In alternativa potete friggere i Falafel, per un paio di minuti, finché diventeranno dorati.

Vi suggeriamo di servire i Falafel di Cicerchia del Contadino accompagnati da una salsa come hummus, maionese o senape, per far risaltare la loro croccantezza.

Conservazione:

I Falafel di Cicerchia si possono congelare (sia crudi che cotti), e in frigorifero si conserveranno per 4-5 giorni all’interno di un contenitore ermetico.

 

Buon Appetito!

Potete acquistare la cicerchia nel nostro e-commerce >> Cicerchia Italia del Contadino

Oppure potete venirci a trovare nel nostro negozio a Montoro di Filottrano (AN)!

PS. Ringraziamo Elena Dalle Vedove per questa fantastica ricetta!